Čorbast pasulj bez zaprške na grčki način

Čorbast pasulj bez zaprške – na grčki način

Čorbast pasulj bez zaprške na grčki način je osvežavajuće pun povrća. Ako vam je dosadilo da uvek pravite pasulj na isti način, ovo je dobra prilika da to promenite, a da se pritom ne pokajete.

Obožavam klasičan pasulj, đuveč pasulj, posni prebranac, sa kobasicama, mesom, povrćem, sa čime god! Zato mi nikada nije dosta novih načina gotovljenja ove kraljice među mahunarkama na našim prostorima.

Recept za grčki pasulj pronašla sam u hilandarskom kuvaru i verujem im na reč da je zaista autentičan.

Ja sam dodala dimljenog svinjskog mesa, ali bih isto tako mogla meso potpuno izostaviti i ne primetiti da fali.

Čorbast pasulj bez zaprške - na grčki način

Ingredients

  • 300 g crvenog pasulja
  • 300 g dimljenog svinjskog mesa
  • 1  crni luk
  • 3 šargarepe
  • 1 zelena paprika
  • 1 prut celera sa listovima
  • 1/2 šolje  iseckanog peršuna
  • 300 ml paradajz soka
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1  kašičica mlevenog bibera
  • 1 ravna kašika soli

Instructions

  • Pasulj oprati i ostaviti preko noći u mlakoj vodi.
  • Sutradan staviti svežu vodu da proključa, pa ubaciti pasulj u ključalu vodu. Smanjiti temperaturu i ostaviti da vri na laganoj vatri oko 15 minuta.
  • Zatim procediti pasulj i naliti novom, vrelom vodom. Vode ne treba da bude previše, već samo da prelije pasulj za 1cm.
  • Dodati crni luk i šargarepu iseckane na krupnije.
  • Dodati i biljne začine, i kuvati na najnižoj temperaturi 2 do 3 sata. Proveriti da li je pasulj kuvan tako što ćete probati jedno zrno. 🙂
  • Dok se pasulj kuva, u posebnoj šerpi prokuvati dimljeno meso tako što ćete ga ubaciti u ključalu vodu i kuvati 10ak minuta da otpusti nečistoće koje je dobilo tokom procesa dimljenja. Zatim iseckati meso i ubaciti u pasulj.
  • Pred kraj kuvanja pasulja, dodati paradajz sok, iseckan celer sa listovima i peršun. Kuvati još 20 minuta na umerenoj temperaturi. Na kraju dodati so.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating