Može li se tokom praznika spremiti zdravija zdela?

Posluženje tokom praznika podrazumeva raznoliku hranu: voće, kolače, torte, kiseli kupus, sarmice, nezaobilazno pečenje, pite i pogače. O tome kako pristupiti prazničnom posluženjuna zdraviji način, Verka Jovanović, autorka bloga “Zdravija zdela” je govorila za portal Crno beli svet (CBS). Intervju pročitajte u nastavku.

CBS: Kako si otkrila da voliš da kuvaš?

Verka Jovanović: Osnovne veštine kuvanja naučila sam od mame. Međutim, u njenoj kuhinji smo stvari merile njenim okom, a ne mericama i morala sam da prihvatim da posle mene uvek mora ona bar još jednom da promeša. Nakon odlaska na studije, kuvanje je postalo moj hobi, počela sam više da eksperimentišem sa hranom i isprobavam nove namirnice i začine koje jedva da sam mogla da vidim u mom kraju. Ali, to se brzo promenilo, pa i kod nas sve sada može da se nabavi u većim marketima i prodavnicama  „zdrave hrane“.

CBS: Koja su ti omiljena jela?

Verka Jovanović: Nemam omiljeno jelo – sve volim da jedem. Ali, imam omiljene priloge koje volim da kombinujem na različite načine. Najdraži prilog mi je integralni pirinač, koristim ga kada spremam pilav i sarme, ali i kada pravim kinesku, meksičku, ili neku drugu vrstu hrane. Ono što danas napravim – to mi je danas i omiljeno.

Punjeni patlidžan

CBS: Kako je nastala stranica “Zdravija zdela”? Da li ti neko pomaže ili sva jela sama spremaš?

Verka Jovanović: Stranica Zdravija zdela je nastala kao i bilo koja sveska sa receptima – iz potrebe da negde zapisujem recepte koje smišljam u toku kuvanja, a koji bi inače ubrzo bili zaboravljeni. Instagram blog je u stvari jedna digitalizovana sveska sa receptima i slikama kojoj bilo ko može da pristupi. U pripremi jela mi često pomaže moj momak, koji je ujedno i moj najveći kritičar.

CBS: Šta su najčešći komentari onih koji prate tvoju stranicu?

Verka Jovanović: U početku nisam skoro nikome govorila da imam stranicu. Ljudi imaju tendenciju da kuvanje povezuju sa stereotipnim ulogama koje se pripisuju ženama i nisam želela da budem kategorizovana na taj način. Volim da kuvam za druge, ali i samo za sebe. Međutim, neki od bliskih ljudi potrudili su se da mi budu PR, pa se tako i vest proširila. Sada imam više od 3.000 pratilaca i često dobijam pozitivne povratne informacije, što mi je jako drago. Super mi je osećaj kada dobijem sliku jela koje je neko od mojih pratilaca spremio po mom receptu.

Korejsko jelo “Japchae”

CBS: Kako oni koji vole da jedu učine svoju zdelu zdravijom?

Verka Jovanović: Da bi jedna zdela postala zdravija potrebno je izbalansirati ishranu. Svojom kuhinjom ne zagovaram trajno izbacivanje bilo koje hrane, već pažljivo balansiranje različitih namirnica u svakodnevnoj ishrani i, naravno, u skladu sa sopstvenim potrebama. Ja pravim i veganska i vegetarijanska, mrsna i posna  jela i trudim se da to radim naizmenično, kako bih svom organizmu obezbedila raznolikost. Takođe, važan je i način pripreme hrane – uvek treba birati barenje, kuvanje na pari, dinstanje ili pečenje hrane pre nego prženje, koje najnegativnije utiče na zdravlje.

 

CBS: Kako odoleti masnim sarmicama, slaninici, pitama i ostalim đakonijama na prazničnoj trpezi? Može li se praznična trpeza učiniti zdravijom?

Verka Jovanović: Sarma je zapravo idealan primer balansa! Čine je kiseli kupus (nešto najzdravije što se nalazi na trpezama ovih dana), meso i pirinač. Kada bismo sarmama zamenili svinjsko pečenje, već bismo učinili korak napred. Međutim, tokom praznika je gotovo nemoguće izbeći pečenje, pite i slatkiše. I moja idealna praznična trpeza sadrži sve to, ali je obavezna i supa, sveža ili ukiseljena salata umesto ruske sa majonezom i voćni kolač sa minimalnom količinom šećera. Smatram da je najvažniji način na koji pristupamo trpezi – prvo treba pojesti supu, salatu ili pečeno povrće, jesti manje porcije više puta tokom dana, što više ribe i svesti alkohol na minimum.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *