Potaž od brokolija je lukav način da se prevare oni koji ne vole ukus brokolija. Iako u meni zao glas pita: “pa šta tu ima  da se ne voli?”, onaj razumniji deo mene ne raspravlja o ukusima. Umesto toga, razumna Ja pronalazi načine kako da se brokoli dopadne i onima kojima nije najomiljeniji.

To radim jer je brokoli jako zdrav i zaista je prava šteta zauvek odbaciti sve hranljive vrednosti koje nam on donosi.

Ipak, jasno mi je da su njegov karakterističan miris i ukus mnogima odbojni. Volim da mislim da se ova biljka time namerno brani od proždrljivaca.

Ali, mi smo je prozreli, izanalizirali, ispitali i uzduž i popreko. I razotkrili. Sada samo želimo da znamo i kako spremiti brokoli, a da on nema (baš toliko) ukus brokolija.

Danas vam otkrivam jedan od načina – potaž od brokolija i mladog luka. Grilovani mladi luk i beli luk ovde nadjačavaju ukus brokolija, a krompir ga ublažava.  

Recept je posan / veganski ukoliko izostavite mleko ili umesto njega iskoristite biljno mleko.

Ako ste u potrazi za još posnih čorbi, pogledajte i recept za potaž od celera i krompira. 

Za ovaj recept potrebno je:

• 400g brokolija
• 1 veći krompir
• 3 mlada luka
• 5 čenova belog luka
• kašičica sušenog peršuna
• ½ kašičice bibera
• ½ kašičice soli
• 2 kašike ulja
• 150ml mleka (opciono)

Priprema:

1. Oljuštite krompir i isecite na četvrtine. Brokoli isecite na komade veličine oko 3cm, pa zajedno sa krompirom stavite u šerpu i prelijte vodom koja treba da prekrije povrće.
2. U tiganju zagrejte ulje, pa dodajte mladi luk isečen na krupnije delove. Propržite dok ne porumeni često mešajući da ne bi zagoreo.
3. Pred kraj dodajte beli luk i propržite još 1 minut zajedno sa mladim lukom. Zatim odstranite da se ohladi.
4. Proverite čačkalicom da li je krompir kuvan. Ako jeste, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
5. U blender dodajte brokolija, krompira, grilovanog luka i vode u kojoj se kuvao brokoli. Blendirajte sastojke deo po deo i sipajte u šerpu.
6. Na kraju dodajte mleko i začine, sve dobro promešajte i zagrejte do ključanja.
7. Zatim sklonite sa  vatre i poslužite uz prepečen hleb, salatu i sir.

*Ja sam povrće izmiksala u blenderu, ali ukoliko imate štapni mikser, tim bolje, jer ne morate da čekate da se potpuno ohladi pre miksanja. Ukoliko radite sa blenderom – obavezno sve prethodno ohladite.