Tuna stek sam pekla po prvi put. Sve vreme sam se osećala kao da spremam biftek, jer tako nekako i izgleda.
Rekla bih da je tuna najbolji biftek među ribama. Nađite jedan dobar odrezak i uverite se sami.
Mekana, sočna i veoma prijemčiva za marinadu, tuna se sjajno uklopila u ambijent koji sam joj pripremila – marinadu od đumbira, soja sosa i susamovog ulja, zatim glazirani prokelj i pirinčane nudle.
Sve toliko azijski deluje da me je sramota što sam jela viljuškom. Ali jednostavno ne mogu nudle štapićima. Još uvek.
Volela bih da je tuna stek ostao svežiji u sredini, ali sam se i bojala da je 2 minuta pečenja malo, pa sam je pekla 3 minuta sa jedne i 4 minuta sa druge strane. Sledeći put ću po dva.
Ako vam se baš i ne eksperimentiše sa svežom tunom, uvek možete da napravite jedan od pet recepata sa tunjevinom iz konzerve.
Tuna stek na azijski način
Ingredients
Marinada
- 50 ml soja sosa
- 2 kašike susamovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica rendanog svežeg đumbira
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 čen belog luka, sitno narendanog
- 1/2 kašičice mlevene ljute paprike (opciono)
Za glazirani prokelj:
- 400 g prokelja
- 1 kašika soja sosa
- 1 kašičica meda
- 1 kašika balzamiko sirćeta
- 1 kašika susamovog ulja
- prstohvat bibera
- 50 g indijskog oraha (opciono)
Za tuna stek:
- 300 g tune (jedan veći odrezak)
- 2 kašike susama
- pirinčane nudle
Instructions
- Odrezak tune ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi, ili u frižideru.
- Pripremiti marinadu tako što ćete pomešati sve navedene sastojke za nju u posudi u koju može da stane i tuna stek.
- Tunu potopiti u marinadu i ostaviti 30 minuta. Nakon 15 minuta preokrenuti na drugu stranu i ostaviti još 15 min.
- Za to vreme pripremiti prokelj tako što ćete ga iseći napola i pomešati sa medom, susam uljem, soja sosom i balzamiko sirćetom, te posuti biberom.
- Položiti prokelj na pleh i peći u zagrejanoj rerni na 220°C oko pola sata.
- Pirinčane nudle kuvati u prokljucaloj vodi 4 minuta. Zatim izvaditi, prohladiti hladnom vodom i iseći nožem ukoliko su predugačke.
- Izvaditi tuna stek iz marinade, pa posuti susamom sa obe strane.
- Zagrejati kašiku ulja na tiganju, pa peći odrezak po 2-3 minuta sa svake strane,. Bolje je da ostane malo živa u sredini. Nakon pečenja izvaditi iz tiganja na dasku ili tanjir i ostaviti par minuta da se prohladi. Zatim iseći na tanke komadiće.
- Kada je prokelj gotov, posuti indijskim orahom, pa pomešati sa nudlama.
- Isečeni odrezak servirati preko nudli sa prokeljem.
