Tuna stek sam pekla po prvi put. Sve vreme sam se osećala kao da spremam biftek, jer tako nekako i izgleda.
Rekla bih da je tuna najbolji biftek među ribama. Nađite jedan dobar odrezak i uverite se sami.
Mekana, sočna i veoma prijemčiva za marinadu, tuna se sjajno uklopila u ambijent koji sam joj pripremila – marinadu od đumbira, soja sosa i susamovog ulja, zatim glazirani prokelj i pirinčane nudle.
Sve toliko azijski deluje da me je sramota što sam jela viljuškom. Ali jednostavno ne mogu nudle štapićima. Još uvek.
Volela bih da je tuna stek ostao svežiji u sredini, ali sam se i bojala da je 2 minuta pečenja malo, pa sam je pekla 3 minuta sa jedne i 4 minuta sa druge strane. Sledeći put ću po dva.
Ako vam se baš i ne eksperimentiše sa svežom tunom, uvek možete da napravite jedan od pet recepata sa tunjevinom iz konzerve.
Tuna stek na azijski način sa prokeljem i nudlama
Sastojci:
Za marinadu:
- 🍲 1/4 čaše soja sosa (50ml)
- 🍲 2 kašičice rendanog svežeg đumbira
- 🍲1 kašika smeđeg šećera
- 🍲3 čena belog luka, sitno narendanog
- 🍲1/2 kašičice mlevene ljute papričice
- 🍲2 kašike susamovog ulja
- 🍲1 kašika limunovog sokaprike (opciono)
Za glazirani prokelj:
- 🍲400g prokelja
- 🍲2 kašike soja sosa
- 🍲2 kašičice meda
- 🍲1 kašika balzamiko sirćeta
- 🍲1 kašika susamovog ulja
- 🍲prstohvat bibera
I još:
- 🍲Odrezak tune (300g)
- 🍲2 kašike susama
- 🍲Pakovanje pirinčanih nudli
- 🍲50 g indijskog oraha
Postupak:
- Odrezak tune odlediti na sobnoj temperaturi.
- Pomešati sastojke za marinadu, pa potopiti tunu u marinadu na 30 minuta.
- Za to vreme očistiti prokelj i iseći napola. Pomešati sa sastojcima za glaziranje.
- Položiti prokelj na podmazan pleh i peći 40 minuta u zagrejanoj rerni na 220°C.
- Pirinčane nudle kuvati u prokljucaloj vodi 4 minuta. Zatim iscediti i isprati hladnom vodom.
- Izvaditi tuna stek iz marinade, pa posuti susamom sa obe strane.
- Zagrejati kašiku ulja na tiganju, pa peći odrezak po 2-3 minuta sa svake strane. Bolje je da ostane malo živa u sredini.
- Nakon pečenja, izvaditi tunu iz tiganja na dasku i ostaviti 2-3 minuta da se prohladi.
- Nudle preliti preostalom marinadom u kojoj je bila tuna. Sipati na zagrejan tiganj i dinstati 5 minuta.
- Kada je prokelj gotov, posuti indijskim orahom, pa pomešati sa nudlama.
- Isečeni odrezak servirati preko nudli sa prokeljem.
